藕怎么炸才好吃？
我小时候，夏天，在湖北洪湖的乡下，会钓龙虾、钓鳊鱼和钓草鱼，当然也会钓莲藕，不过一般不是直接吃，是做好吃藕汤。 做藕汤很简单啊，把新鲜的藕刮去外皮，切成薄片，用开水焯一下，然后重新起锅，加入排骨或者猪蹄，再加点姜一起炖，就可以了。 我最喜欢吃的还是炸藕盒，外面裹上酥脆的面糊下油锅炸，金黄色酥脆的莲藕夹着鲜嫩的肉馅，咬一口下去，脆藕的清爽配着肉馅的浓香，啧啧啧…… 炸藕盒其实跟杭州的油炸臭豆腐很像，都是将新鲜食材放入滚烫的油锅里炸熟并裹上面粉等炸物香料制成的面糊。 但是比起油里浸泡着的炸臭豆腐，炸藕盒显然要清爽好多吃多啦~
以前家里没冰箱，买回来的猪肉总会用盐、生抽、老抽腌制起来，留着慢慢吃。现在有了冰箱，肉也可以一次性购买，但是我家还是会时不时腌制一点，用来做爆锅或炸丸子。 爆炒菜肴很多，藕盒就是其中一道。
取两片藕，削去外皮，切成藕丁状；肉馅我用的是剁得好烂的梅菜肉末，加上葱花、姜末、胡椒粉、生抽、老抽，拌匀后做成肉馅备用。
藕丁泡水去除黏液，然后捞出沥干水分，拌入肉馅，让每一粒藕都沾上碎肉末。
把粘满肉末的藕丁放入干面粉中滚一圈，使表面均匀地沾上一层面粉。
锅内加油，烧到7成热时，下入藕盒炸至金黄酥脆，即可捞出控油，趁热吃起来味道最好！
莲藕去皮洗净，先切4公分左右的段，在切段上下刀切片不切断，再切成丝切不断的藕片中间还连接着，用夹子打开成荷花状，入锅炸至焦黄，盐、糖、辣椒面、花椒面调成味汁，将炸好的荷花藕裹上味汁。
莲藕的炸法有好多种不同的炸法，莲藕怎么炸都特别的美味和酥脆，莲藕炸好之后可以沾番茄沙司吃，莲藕本身味道清脆甘甜，而且莲藕营养丰富含有丰富的膳食纤维，无论怎样炸出来的莲藕都是特别健康的休闲食品，下面给大家分享五种不同莲藕的炸法。
做法一：将莲藕去皮，洗净，切厚片，拍上干淀粉。起油锅，烧6成热，慢慢放入藕片，炸至金黄捞出，再复炸一次，出锅沥干油份装盘，放上椒盐粉即可。
做法二：把莲藕洗净去皮切成片、再切成丝，再入清水中浸泡片刻，生姜切末，红椒切丝，锅内做油，5成热时下入姜末炒香，下入沥干水分的莲藕丝，大火快速炒3分钟，下入盐、少许糖再炒1分钟，下入红椒丝炒匀即可。
做法三：莲藕去皮切薄片，用流动清水冲洗去掉淀粉质，沥干水份，将藕片逐个用筷子在每片的中心处插一下，以便炸的时候受热均匀，拍层干淀粉，抖落多余淀粉，将油烧到七成热，将藕片下到油锅里炸到金黄酥脆，捞出来沥油就好了。
做法四：鲜藕洗净去皮，切成4公分左右的段，然后，再切片不切断，在切丝也不断，用夹子打开成荷花状，放入烧热的油锅中，炸至焦黄时捞出，再放入盘子里待用，盐，糖，辣椒面，花椒面调成味汁，把炸好的荷花藕裹上味汁即可。
做法五：马苏里拉芝士刨丝，藕去皮切薄片，两片面片之间放入芝士丝，用牙签固定，锅内放油，油热后放入藕夹，两面分别煎至金黄，控油、装盘，撒上适量马苏里拉芝士丝就可以吃了。
