菌汤里面可以加什么作用？
菌汤的制作并不复杂，凡是能做汤的食材都可以和菌类一同煨炖，制作时要特别注意的是，菌类上有很多褶皱，里面常有泥沙等杂质，一定要先用流动的水清洗几遍，洗的过程中不要用手挤捏，以免泥沙进入菌褶中而无法冲洗出来。洗完后，还可以把菌子放到有水的盆中浸泡个10分钟，然后捞出再用清水洗净。
菌类的鲜味都很足，和其他荤素材料搭配煨汤时都不需要加味精、鸡精等提鲜增香，否则反而会破坏营养，影响其鲜美味道。菌类在熬制20分钟后，营养才能完全溶于汤中，所以给菌汤“站台”的食材最好选择一些烹制时间较长、熟得较慢的原料。比如蹄膀、排骨、牛腱子、鸡肉等肉类，这样不仅味道鲜美，而且营养更充足。另外，菌类性甘寒，烹调时可以搭配些热量高、性热的食物，比如牛肉、羊肉、鸡等，这在中医上叫中和互补。菌类大多有活血功效，适合女性食用；有高血脂的人可以用香菇、木耳、金针菇来搭配清汤，有助于降低血液黏稠度。