蒸肉圆怎么做好吃？
今天做的这个肉丸子，叫四喜丸子，也叫佛跳墙。 用料： 猪五花肉500g、鸡蛋2个、大葱30g、姜1小块、生抽40ml、老抽10ml、白砂糖15g、盐适量、淀粉10g（可选）、香油少许（可选）。
步骤：
1. 五花肉切小块，加入料酒去腥，葱白部分切丝，姜切片备用；
2. 切好的五花肉放入绞肉机中，不用搅得很细，保留一些颗粒感更好吃！ 然后依次加入鸡蛋、生抽、老抽、白砂糖和盐用筷子顺着一个方向搅拌上劲；
3. 锅中注入足够多的水，大火烧开，将调好味的肉馅用手挤成一个一个的肉球，下入锅内，保持中火，煮熟熟透；
4. 熟了的肉丸捞出来沥干水分，表面裹上一层淀粉，下油锅炸至外表金黄酥脆，这样吃起来会更香哦~
5. 最后一步是重头戏，把炸好的肉丸摆入砂煲内，倒入剩余的生抽和老抽，加入适量热水（开水更方便），撒上葱花和姜丝，盖上盖子小火慢炖半个小时就好啦~~
做好的佛跳墙可以直接吃肉丸本身很嫩，加上酱油的咸香味，口感很赞！ 如果想要更美味，可以在上面盖一层保鲜膜，再闷制一会儿，等到汤汁变得浓郁，味道就更棒啦！ 小贴士： 这道菜其实相当容易失败，因为很容易粘锅，我在制作的时候也是全程小心翼翼，希望各位小伙伴也可以多多注意，千万别糊了～
首先要准备的材料有：猪肉馅两斤半（选择前槽后臀尖三分之二，五花一分之二）、小油菜一小把（没有的话，水发木耳、香菇也成）、鸡蛋一个、精盐15克、五香粉15克、味精8克、胡椒粉3克、水发笋50、水发干贝50、老抽色调汁25克。
首先是制作汤圆需要的夹心馅料：把干贝撕碎切末与水发去皮笋一起剁碎，剁好后加入8克精盐、3克胡椒粉、5克五香粉、25克老抽色调汁、2克味精（味精用量是按照中国健康标准0.4%来计算），用老抽色调汁的目的是使做成的馅料颜色透亮。
把馅料搅拌均匀，最好是朝一个方向搅，使馅料上劲。搅拌均匀后即可封保鲜膜，放入冰箱冷藏三至五个小时，目的是使馅料更好的入味。馅料准备好后我们就可以进行汤圆的夹心制作了。馅料冷藏以后，按需要取一小份手团成一个圆形备用。
馅料准备好后我们就开始制作团子外皮的肉丸子。首先把鸡蛋磕入已经处理好的肉馅中，加入15克精盐、15克五香粉、6克味精，同样朝一个方向搅打上劲，打到有些阻力并且发粘了，我们就可以拍着手盆的底部，摔这肉馅使它上劲。经过摔打后的肉馅可以更加紧实、更结实，可以使我们做好的团子口感更细密。这里一定要把肉馅摔打的更上劲，如果太松散会影响团子的成型。
