包鱼土豆怎么炖？
包鱼炖蛋是大家非常熟悉的一道家常菜，这道菜的关键在于，怎么让这个鱼包子鲜美可口，而不至于使蛋液变老，变成炸果子。今天，就介绍给大家，包鱼炖蛋到底怎么做好吃。
步骤一：将要使用的食材都准备好。包鱼，切段，不要太宽，也不要太窄，具体宽度根据自己的喜好来定，我一般是1.5厘米宽3.5厘米厚。鸡蛋打入碗中，加少量水，打散。土豆去皮切薄片，薄片越大越好，太厚了，中间的肉容易熟，边上的鱼肉容易老。当然，如果你想做更美味点的，可以将包鱼的口味弄得重点，可以在打散的蛋液里加点盐和香油。
步骤二：起锅，热油，油能没过鱼（油太多的话，可以倒在另一个碗里备用）。油热了，将鱼放入锅内煎一会儿，这一步是为了让鱼表面有油，不会太干。将煎好的鱼拔到一边，利用锅内的油加入土豆翻炒，注意要多炒一会儿，将土豆炒熟，然后捞起来。接下来将剩下的油烧开，将煎好的鱼放入锅中翻炒片刻，然后加入适量水，盖上锅盖，等水烧开后转小火，焖煮一会儿。
步骤三：将焖煮好的鱼蛋取出，如果不喜欢吃皮，可以扒着吃，很好扒的。吃不完的鱼蛋，要立刻放到冰箱保鲜，不要放到外面，轻易地让鱼蛋见风，会让鱼蛋的口感大打折扣的。另外，吃不完的鱼蛋，可以熬汤。不熬汤，也没有关系，把鱼蛋放到微波炉里转一转，转熟了，一样可以吃。
提醒：1、关于鱼的选用，以鲈鱼为佳，黑鱼（乌鱼）也可以。因为这两种鱼的肉质更适合做汤。鲫鱼最好就不要选择了，鲫鱼的个头比较小，做出来的汤，不那么容易吃一些。2、想要吃到不老的鱼蛋，一定要记得将鱼片好，不要将切片直接放到蛋液里。还有就是，一定不要用温水来搅蛋液。3、土豆这样做，不仅可口，还省事。因为不用挖空心思地去想土豆怎样做才好吃。当然，如果你想，也是可以的，将去皮的土豆放入锅中煮一煮，软烂了，拔出来，将中间的芯去掉，然后将虾仁剁碎，包在土豆里面，也是很好的。4、将包好的鱼蛋放到蒸锅里蒸8分钟即可。时间太长，太短都不太好。5、最后再说一下，鱼蛋可以冻起来，随吃随拿。而且冻过的鱼蛋吃起来，别有一番风味。