羊脑整个好吃吗？
作为一个在内蒙古生活过四年的内蒙人，我可以很明确的告诉你，鲜羊脑子绝对可以整颗吃！而且非常好吃！ 先放图，这是在家做手把羊肉的时候连带着脑袋一起剃出来的羊脑，准备下锅了。 做法其实很简单，就是把洗干净的羊脑下开水锅焯一下，去除腥味儿和杂质；然后换干净的清水加葱姜蒜大火煮开转中小火熬两个小时左右（如果水少了就添一点），期间撇去浮沫并多次更换清水（这样做出来的羊脑才会白净鲜嫩）；最后加入香菜、葱花、盐、胡椒粉调味即可出锅。
我最喜欢的就是喝一口热汤再啃一口绵软香甜的羊脑，那种感觉用四个字来形容就是“酥嫩爽滑”。家里来客人的时候做一大盆卤好的羊肚、羊心、羊肝之类的，配上黄瓜丝或者葱丝，再来三两个小咸菜，拌一口大碗的炒米(类似饭馆里的炒饭)，那感觉比火锅过瘾多了。 大热的天儿坐在马扎上喝着熬菜的羊汤那滋味儿真是美极了…… 用我们当地的话来说，这叫做“就着碗儿喝汤，不饿肚子”。 用简单的方式制作最原本的味道，大概就是这种味道最好的解释吧。