馒头加盐有什么作用？
馒头是面粉制品，富含淀粉和B族维生素和蛋白质，是人体能量的重要来源。 但馒头好吃也有缺点，吃起来口感较干、不入味，如果处理不好还容易发馊。那么怎么让馒头更好吃呢？在蒸馒头的面团中添加适量食盐就能得到美味又健康的烤馒头片或炸馒头片了！
原理： 通过在面团里加入食盐，增加酵母菌的养料——氨基酸氮源，从而提高发酵速度，缩短发酵时间；同时，食盐能刺激唾液分泌，进而增加面食的口感。食盐还有杀菌消毒的作用，能够抑制微生物的生长，延长储存期。
方法： 在制作馒头的时候，往和面水中加入适量(1-2汤匙)的食用盐，充分搅拌溶化后，再开始和面制作。或者，在做好的馒头表皮涂一层薄薄的食盐水，晾干后再下锅油炸或烘烤，也能达到很好的效果。 需要特别提醒的是，在烘烤馒头片时，烤箱温度不宜过高，中间最好打开烤箱门几次，让馒头片均匀受热，避免一边烤焦一边没熟。