醋泡黑豆什么作用？
中医理论认为，黑色食物有补肾、防衰老的作用，经常吃一些黑米、黑芝麻、黑花生等，对身体健康大有好处。而醋泡黑豆作为民间传统的养生方式之一，一直深受着大家的喜爱。 醋泡黑豆的主要功效包括以下几种：
1.降脂降压 现代医学认为，高血压病的发病机理主要是由于水钠潴留引起的细胞外液增多，继而引起血压升高的疾病。有资料显示，醋泡黑豆能有效调节血脂含量，还可预防动脉硬化，降低心脏病发作的风险；还有助于改善睡眠，降低血压和血清胆固醇的含量，对心血管健康有很大的益处。
2.明目黑发 中医认为，“五色养五脏”，意思是黑色可以入肾，而眼睛的色素沉着来源于血脉和肾气，所以肾脏的健康状况会直接影响视力的好坏。另外，《本草纲目》记载，“常食黑豆，可百病不生”，其中就包括了头发早白。常吃醋泡黑豆有助于头发变黑，眼睛明亮。
3.健脾养胃 醋是很好的药食同源之物，含有多种微量元素和维生素，具有增强免疫功能的作用。而黑豆则性味甘平，归胃经和大肠经，具有清热解毒、活血解毒的功效。用醋浸泡黑豆之后，更有利于营养元素的释放，因此对于胃寒脾虚的人，适当吃一点醋泡黑豆，能起到健脾养胃的效果。
4.美白护肤 黑豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素E的含量最高，能达到100毫克/100克，这种物质能够阻止体内自由基的生成，帮助皮肤细胞抵抗氧化，从而起到美白肌肤的作用。黑豆中还含有黄酮类化合物，具有很好的抗氧化效果。 所以经常吃点醋泡黑豆，对于皮肤衰老的预防和延缓衰老都有着良好的效果！ 除了以上内容之外，每天坚持吃一把黑豆，还能够显著降低糖尿病的发生风险呢！因为黑豆中含有皂苷类物质，能够有效阻止胰岛素的拮抗激素——胰高血糖素分泌过多，进而减少糖原的产生，起到降糖作用。