鱼鳃肉最好吃吗？
不请自来，作为一个在海鲜行业混了将近10年的人，对于海鲜的一些常见部位，还是有一些个人见解的。（毕竟之前做过卖地方特色鱼的批发商） 首先，从味道方面来谈的话，鱼鳃的确是一个非常不错的食材，用来熬汤，或者做打边炉的好材料。我喜欢吃鱼腮，主要是因为它比较新鲜，而且没有什么腥味，口感不错。 其次，再从营养价值来讲，根据我的经验来看，一般鱼鳃都含有大量的微量元素，尤其是含铁量非常高，所以用鱼鳃炖汤可以有效的预防缺铁性贫血；另外由于鱼鳃含有很高的维生素B族和磷元素，故有补充维生素的作用。
不过由于现在环境污染比较严重，有很多鱼的鱼鳃上都会附着着一些重金属，所以如果处理不当，很容易对人的身体造成伤害。所以买回来的鱼鳃要想吃起来健康，一定要仔细清洗，去除上面的绒毛等，这些脏东西用清水是洗不干净的，需要用醋和面粉一起搓揉，这样才干净。
最后，谈谈如何选购鱼鳃吧。这里给大家提个醒，买鱼鳃的时候不要买太大的，因为太大的鱼鳃可能含有寄生虫，而太小的话又可能不够鲜嫩，一般来说，鱼鳃尺寸大小适中就好，太小的鱼鳃有可能是刚出壳不久小鱼做的，这样的鱼鳃非常嫩，但是含钙量较低。而在挑选鱼鳃时，应该看看它的颜色是不是鲜艳，而且表面的黏液是否完整，如果表面有破损，或者有脏污，那么这样的鱼鳃就不够新鲜，需要谨慎购买。