苦瓜素菜怎么炒菜好吃？
分享几道不用油和盐也能把苦瓜炒得美味的诀窍！ 首先，瓜要选表皮光滑、颜色深绿的，一般会比较甜；然后，一定要去皮哦，皮很苦的； 最后，教你两招技巧~
1、先煮后炒：将切好的苦瓜放进沸水里煮2分钟，倒出来再炒，苦味减少一半。
2、热水焯煮：把切好的苦瓜放进沸水里面焯30秒左右（时间不易过长）取出过凉水并控干备用。这样处理过的苦瓜不会那么苦而且口感会更佳。
下面推荐几个不用油和盐的清爽吃法吧～
①凉拌苦瓜： 食材： 苦瓜一条，酱油适量，白糖少许，芝麻油5ml。 做法步骤： 第一步：准备一根苦瓜，用清水冲洗干净后，用削皮刀去掉表面的果肉。 第二步：切成薄片，尽量薄一些，这样吃起来才爽口。 第三步：锅中加水，大火煮沸后，加入少许小苏打，把苦瓜放进去焯一下，大概半分钟即可关火捞出。 第四步：按照个人的口感调好调味料，最好是有盐味、微微带甜，拌在苦瓜里面一起吃。
②蜂蜜苦瓜汁 食材： 苦瓜一根。 做法步骤： 第一步：准备一个苦瓜，清洗干净后再去掉苦瓜蒂部，对半切开，挖去籽。 第二步：放入清水中盖上盖子焖炖半个小时左右，直至软烂。 第三步：用搅拌机打成泥状，舀起一勺倒进杯子，加入适量凉开水稀释。 第四步：加入冰糖或者白砂糖搅拌均匀即可饮用。味道微酸甜，特别清爽。
③剁椒酱烧苦瓜 用料： 苦瓜1根，剁辣椒2勺，姜末1茶匙，葱花少量。 做法步骤： 第一步：准备好所有的食材，这是最麻烦的一步哦！ 第二步：起锅热油，爆香姜末后倒入剁辣椒和葱花炒香 第三步：把切好的苦瓜放进去快速翻炒片刻，然后加入适量的食盐调味，即可装盘。 这样一盘香辣开胃又营养的剁椒酱烧苦瓜就好了，是不是很简单呀？快来动手试试吧！