蜜汁苦瓜好吃吗？
不请自来~首先，蜜汁苦瓜，肯定要先有苦瓜！ 我就是苦瓜爱好者啊！我喜欢吃各种各样的苦瓜。清炒苦瓜，葱爆苦瓜，肉炒苦瓜，鸡蛋炒苦瓜，排骨炖苦瓜，猪肚煲苦瓜……反正各种各样的做法我都爱。所以蜜汁苦瓜，必须有苦瓜啊～ 然后我们来分析一下这个蜜汁二字。
什么是蜜？蜂蜜嘛！用蜂蜜来调味儿的菜很多呀，甜丝丝的，味道特别好。 这个汁呢？一定是熬出来的汁儿，用酱料，酱油醋之类的调料调出来的汁儿可算不上是蜜汁哦～所以我们一定要有一个能熬料的锅。
好了，现在我们有苦瓜，有能熬汁儿的锅，就差调味料了。 那么接下来我们来说说调味料。 我们做蜜汁苦瓜的时候用到盐，糖，生抽，老抽，白醋。（其实还可以放点豆豉或者豆瓣酱什么的，增加一点儿咸味和酱香味。）这些调料里，白醋，生抽，老抽的含量可以稍微多一点儿。其他的倒是可以少放一些。 因为是要把苦瓜做成一道酱汁酸甜，颜色红亮亮的菜肴，所以我们在调味的时候一定要注意掌握好甜度与咸度的比例。太甜会发腻，口味太重会影响健康。所以要小心谨慎地添加白砂糖，边加边尝，保证这道菜的甜度是恰到好处的。
因为想要吃到爽脆的口感，所以苦瓜在入锅煎炒之前，最好用盐水浸泡15分钟，这样能够确保苦瓜成熟度一致而且不会变色。 在锅里煎炒的时刻，注意保持中火，慢慢加热，这样能让苦瓜入味而不过于软烂。最后收汁儿的时候也要不断搅动，避免糊锅。 如果觉得味道不够浓郁的话，可以将剩余的调味料调一个蘸水，用来拌饭吃，美味可口，唇齿留香。 怎么样，是不是很简单呢～快动手试做一下吧～