纯牛奶有什么作用？
很多人都知道喝牛奶有益健康，却少有人知道，喝不同的牛奶有不同的功效，而最养生的，则是鲜榨牛奶！ 《本草纲目》记载“牛奶，甘、温、无毒”，可见，传统中医药理论中早已明确认同了现代营养学界所公认的关于牛奶的药用价值——补虚损、益精气、润肠燥、化痰止咳。 从现代营养学角度看，鲜榨的纯牛奶除了含有7%左右的蛋白质外，还含有人体所需的几乎所有营养物质，如脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B族、钙铁磷等矿物质，其中乳蛋白中含有人体必需的氨基酸20种。
与常温奶相比，鲜榨汁含有更多可溶性纤维，不溶性纤维含量则不相上下。而且，其中的维生素和酶类没有被破坏，因此更有利于人体吸收。 不过，需要注意的是，目前市面上有很多所谓的「鲜榨」或者「生鲜」牛奶，其实只是包装上写着「鲜」而已，这类产品很可能并不是真正意义的新鲜乳制品，而是用高温灭菌法加工过的超高温灭菌液体奶（UHT）或袋装酸奶。
虽然这两种工艺也可以最大程度地保留营养成分，但毕竟不能完全避免热敏营养素如维生素的损失。如果选购时看到配料表中含有脱脂奶粉或脱脂乳粉，也要小心，因为经过脱脂处理的牛奶，维生素含量会大大减少。 真正的鲜榨纯牛奶应该具有新鲜奶特有的香味，且无酸味、酒精味及其他异味。如果有酸败、发霉等异味，说明变质，不宜食用。 另外，由于纯牛奶富含钙质，如果加工过程控制不当，可能会产生大量的亚硝酸盐。对于腌制食品，应注意不要长期过量食用。
最后需要提醒的是，空腹不可以喝纯牛奶，以免引起低血糖；晚上睡前也不要喝太多，否则会增加胃肠负担。