羊油烙饼好吃吗？
我们这里的传统吃法是，先吃煎炒烹炸炖，最后吃剩一盘子羊肉汤和半盘子烙饼。 做法是这样，把切好的羊肉（肥瘦相间的）放到碗里，加一点葱、姜，酱油、食盐、料酒，抓一把干淀粉淹一下，锅里的油热到七成，放入肉块，炸到颜色变浅，捞出来控油。（我说的不是太细致，因为不常用油锅，操作的时候容易忘）
锅里留底油，放入葱姜末，豆瓣酱，炸香的辣椒花椒，熬出香味后，倒入开水，加盐和酱油调味，大火烧沸后，小火闷煮半个小时左右，等到汤汁浓厚，就可以关火了。
剩下的工序就简单了，锅里的汤汁放凉后，舀出一碗放在碗里备用。在倒进锅里，把面铺在锅底，用勺背轻轻推均匀，盖上盖儿，小火焖5分钟。这时候已经能闻到扑鼻的香味儿了。 烙饼的话，最简单的，就是面粉里加少许盐水，和成面团，醒20分钟左右，做成薄皮大馅的包子模样，盖住锅盖，醒20分钟。擀成薄薄的饼。平底锅或者电饼铛加热，不放油，直接摆上擀好的饼，小火烘烤。一定要不停地翻面，避免烙糊。 我试过用高压锅，但效果不好，表面熟了，里面还很生。而且压力过大会使饼的口感粗糙。用普通的锅慢慢烙慢慢炖，口感是最好的。 等饼焖熟了，取出放在盘子里。锅里的汤，可以适当勾点芡。取一个大碗，放葱花姜末，倒进去，把刚刚从锅里舀出来的热汤，冲入碗里，撒点儿香菜末，搅匀了，这道汤就成了。
喜欢辣味儿的，可以再炒一个香辣菜码儿，豆腐皮、粉条、萝卜丝儿之类都行，就着烫嘴的汤，大块儿吃着香喷喷的烙饼，那叫一个美啊！ 吃完一道菜，看着盘子里剩下的一堆骨头和辣椒皮，想想为了这顿美味，全家总动员，爸爸妈妈姐姐妹妹齐动手，洗切烧炖一大圈，不由得心下感慨，生活真是美好啊……