最好吃的辣椒油怎么做好吃？
作为一个地地道道的重庆人，火锅、炒菜那都是少不了的。 辣椒油可是做菜、拌菜必备法宝！ 家里做的辣椒油，可比外面的香太多了~ 所以每次做这道美食，我都会做很多，因为真的是太好吃了。 不仅辣椒油好吃到爆，就连汤汁都可以用来拌饭，一碗饭都不够我拌的哦～
准备食材：二荆条辣椒800g、植物油300ml（一定要用植物油哦）、白酒15g、白糖20g。
制作步骤： 第一步：二荆条辣椒去籽后冲洗干净晾干水备用。（可以去籽更方便，不嫌麻烦的可以留着籽，这样口感会更佳） 第二步：准备好所有的调料，白酒和糖是一定不能少的哦。 第三步：锅里倒入植物油，油热后将切好的辣椒放入锅中开始炸制，期间不断搅动辣椒，防止黏锅。 第四步：油炸至辣椒皮发皱且微微有些焦即可，关火让油温慢慢冷却。（注意观察颜色，不要太久，太久了味道就不鲜香了） 第五步：待油冷却后，把容器中剩下的白酒和白糖倒入锅中，搅拌均匀。 第六步：最后把炸好的辣椒和汤汁一起装入容器中，盖上盖子密封好，一天后即可以取出来使用了。（我一般头天晚上做，第二天下午食用）
Tips： 1、选择辣椒的时候，一定记得要看一下它的籽，如果籽是红色的就表示这个辣椒很辣。如果喜欢口味淡一点的可以选择籽是黑色的辣椒。
2、辣椒炸的过程中不要害怕它会焦掉而提前关火，这样是不会焦的。而且辣椒冷了以后会变得更酥脆，更好吃。
3、在辣椒里面加入白酒和白糖的作用是去腥增鲜提味，一定不要省略。
4、辣椒油要浸泡在汤汁中，不然会发干变质。 如果一次没有吃完，就不要把所有辣椒油一起都倒在碗里，应该只倒一部分，下次继续用。
你学会了吗？快做给家里人尝尝吧！