怎么做猪血好吃又营养？
猪血的营养价值 1、蛋白质含量很高，比一般肉类都高。而且氨基酸组成比例和鸡蛋接近，属于优质蛋白质。另外含有人体必需氨基酸13种，其中色氨酸含量最高，还有一定的蛋氨酸；
2、含有丰富的铁元素，而且是以血红素铁的形式存在，很容易被人体吸收利用，是补血佳品；
3、含有锌、铜、锰等微量元素，对于人体的代谢过程有重要作用；
4、含叶酸、维生素B族（包括维生素B12），对神经系统的作用较为明显；
5、含有较高浓度的钙元素，但是吸收率不如豆腐中钙的吸收率高。
食用指南
由于猪血中含有较多的嘌呤，所以患有痛风的病人要适量食用。因为含有一定的膳食纤维，所以患有溃疡病的人也要慎食。
【清炒猪血】清淡又美味 材料：猪血1块、蒜苗1根、干辣椒6个、姜1块、葱花适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、鸡精少许、食盐适量、料酒少量、植物油适量 做法： 第一步，买回来的猪血把它洗干净，然后切成片状或者条状，放入碗中备用。
第二步，把切好的猪血放入锅中，加入少量的料酒和一些食盐，开始焯水。等到水煮开以后，再焯1分钟左右就可以捞出来了。这样处理过的猪血清爽干净，没有腥味。
第三步，准备一个干净的锅，锅中烧水，水开后加入少量的食盐和食用油，然后把切好的蒜苗放进去，等到其变软之后把颜色鲜艳的蒜苗叶放到一边，留底层的蒜苗梗备用。 第四步，另取一锅，热锅冷油，放入准备好的干辣椒、姜丝爆香。然后倒入焯好水的猪血，开始翻炒。等到猪血慢慢开始变色的时候，再加入生抽、老抽、糖和鸡精调味，最后放入蒜苗叶，大火翻炒均匀即可出锅啦~ 这样做出来的猪血软嫩丝滑，搭配着爽脆的蒜苗一起入口，那可真是相当的美味呀！