怎么炸馍片好吃又酥？
2004年，在陕西西安的街头小巷，几乎每一个十字路口，你都能看见卖炸馍片的摊点。 那会儿还没有智能手机，还没外卖送餐，人们早上喜欢吃个饼子夹咸菜来打发中午之前的时间。而晚上下班之后，会结伴去吃个肉夹馍或者凉皮。
偶尔吃不起肉，就选个素菜，来个蒸菜或泡馍。 但无论吃什么，总是要配着馍吃。这馍，就是如今所说的“馍片子”。 在西安上学的时候，最幸福的事情莫过于下课后和舍友一起去食堂打饭吃。那时最火的饭店叫“樊记”，最出名的菜品是炒拉条和小炒泡馍。
后来毕业后，来到上海工作。每次假期回西安都会给朋友带一些特产，而唯一惦记着要买的，就只有这家店的馍片。我总觉得在上海能吃到味道一样的馍片太难，毕竟物流如此发达的今天，要想保持当地特色实属不易。 所以这次回去，我决定亲自上门，看看有没有办法把这家店的馍片带到上海来。 —————————————()——()——()————————————— 店名：西北食品厂（北广济街店）
地址：西安市莲湖区北广济街157号
价格：两袋30元 推荐：咸蛋黄味、麻辣味、海鲜味
Tips：微信扫码可购买，满68免运费
虽然名字叫做西北食品厂，但实际上这是一家经营各种小吃的门店。只要你想买，这里就能买到。 进店后，你会发现很多制作过程透明可见。比如做豆腐脑的，做鸡蛋醪糟的，做柿子面糊糊的……而你要购买的馍片，则是由工作人员从大铁锅里舀出来，然后给你称重。 别看它是一锅一锅地卖，但其实里面是有夹层的。将馍片放在热锅中翻拌一下，瞬间就裹上了浓浓的酱汁。金黄酥脆的馍片，淋上鲜红的辣椒油，再搭配上一碟酸辣爽口的醋蒜汁，让人看了就食欲大增。
一口咬下去，酥脆的馍片在唇齿间迸发出香味，辣油带来的冲击感在口中缓慢释放。如果你爱吃香辣的食物，那么这道小菜定能让你吃得大汗淋漓，直呼过瘾！ 如果说这个味道还能让你回忆起童年时光，那么回到西安必吃的羊肉泡馍一定能让你找回家乡的感觉。 煮好的羊肉泡馍端上来以后，你不得不佩服陕西人对于吃辣的把控能力。满满一碗汤汁红油亮，表面漂浮着厚厚的一层辣椒面。
用秦话来讲就是“油泼辣子，香滴很！” 用筷子拨开表面厚重的辣椒油，白生生，嫩生生，切得细碎的香菜叶便显露出来。吸溜一口汤，辣味直冲脑门，却让人欲罢不能。 再就着馍片，送入口中，软糜糜的羊肚、韧筋筋的粉条，配着薄厚适中的馍片一起嚼，那感觉就好像找到了失散多年的亲人一样。