“青豌豆、炒米、肉丁儿，混着韭菜末儿” 这就是我对于泡豌豆（就是水煮青豌豆）最好吃的记忆点了！ 说下做法： 1、首先买回的豌豆洗干净，放清水里浸泡一个小时； 2、锅里放水，加少许盐，放入泡好的豌豆，煮熟后，盛起备用； 3、热锅凉油，小火加入肉馅翻炒熟，然后加入切好的胡萝卜和青椒，炒至断生后，加入煮熟的豌豆，拌炒均匀即可。
Tips： 因为是素馅饺子，我没有额外加盐了~ 如果做咸口的饺子，可以在第三部的时候，加点生抽或者老抽提色，不过味道就偏酱油味了… 我觉得用油豆包皮包着的糯米团子更好吃，下次可以试试再分享做法！
冷运岚优质答主泡豌豆在我们这儿叫做海椒豆豉，一般的做法是用来炒菜，或者拌馅儿。炒菜的话，可以和腊肉（或者腌肉、培根等等）一起，热油下锅，放点蒜末姜末，炒香了盛出来，下点清汤煮青菜，也可以就米饭吃。和各种肉类，比如五花肉、牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉一起炒，味道也都不错。
也可以和茴香苗儿一起炒，很鲜香的一道菜。
也可以用来拌馅儿，猪肉馅儿或者牛肉馅儿，加上海椒豆豉、生姜末，炒熟了，拿来包饺子，很香。
拿来蘸水，配着炒菜、炖菜、蒸菜一起吃也很好。
具体的做法是这样的——
鲜嫩的豌豆连豆荚一起洗干净，锅里烧大半锅水烧开，放入豌豆和豌豆同煮五分钟，捞出豌豆，把沸水重新烧开，倒入刚捞出的豌豆，再煮五分钟，捞出来晾凉。一市斤（500g）豌豆加15-20只干辣椒，再加10-20只花椒，加足够淹没豌豆的凉开水，加几条小葱，加三小匙盐，加姜片儿三四片儿，加生抽（或者也可以用酱油）15-20ml，加高度白酒两大匙（约30ml），和另外的20ml凉开水一起倒入泡菜坛子（不能是金属的，不要有油，洗干净擦干，坛沿儿要抹盐），封上坛口，室温下泡个15-20天就可以了。
