汤饭怎么做才好吃？
鸡汤、鸭汤、排骨汤、猪蹄汤……在烹饪app里搜“汤”，可以出来上千道汤品。虽然原料不同，做法各异，但好的汤品都有一个共同点——鲜味足。如何做出一锅鲜香味美的汤呢？
1.原材料挑选 俗话说的好，巧妇难为无米之炊，想要做出一碗好汤，原材料的挑选很重要。鸡要土鸡或者老母鸡，猪骨头要新鲜猪骨头，或者是经过长时间焖熟的排骨。如果是做海鲜汤，那对食材的要求就更高了。一定要选择新鲜的虾或者鱼肉。
2.食材处理 好的原材料只是成功的第一步，第二步就是要处理好食材。鸡要撕成小条，肉要多炖一会儿才能软烂。鱼要去骨，剁成小块。蔬菜类的要洗干净，去根须。如果是绿叶菜，还需要多泡一泡，洗出青菜中的草酸。
3.香料少而精 鸡汤、豆腐汤等清汤寡水的汤品，可以适当添加一些香料，帮助提香去腥。但如果加入了香料，就要尽量少放，否则会抢了食材的风头，变成“臭汤”。白扣、桂皮、香叶都是不错的选择。
4.火候掌控 炖汤时，首先要注意的就是火候。大火烧开，小火慢熬，才能让汤汁浓郁鲜香。若是火太大，容易将原材料烧焦，产生苦味。 除了火候有讲究外，时间的把控也很重要。不同的食材需要不同的烹制时间。例如：肉类食材需要先焯一下水，去掉血沫后，再炖；排骨汤、猪蹄汤要先炖半日，让骨骼中的骨髓融化，营养才能够充分释放到汤汁中。
5.调味得当 调好一碗汤的味儿，要做到“三不放”，即不放味精、鸡精和酱油。可以在出锅前，适当放入盐等调味品，进行调味。但要注意，放调味品的顺序不能颠倒，否则会影响最终的口味。比如先放盐，会导致鲜味不足，后放盐，会让咸味渗透进食材里面，影响口感。 “四适量”指的是醋、胡椒粉、香菜、葱花都要适量放。不喜欢这些调料的朋友也可以不加。