一、准备食材 1.干豆160g（建议提前一晚浸泡，泡至用手一碾即碎） 2.猪肉泥350g（肥瘦比例4：6） 3.香菇70g 4.葱姜蒜适量 二、制作步骤 第一步：打浆 将泡好的豆子加入四倍的清水打成豆浆。 第二步：过滤 豆浆打好后，要将其进行过滤，滤掉渣子，得到豆汁。 第三步：煮浆 锅里放入少量油，然后将切好的肉沫和香菇下锅煸炒，直至炒出香味。
锅底留油，倒入事先调好味的芡汁（淀粉+清水+食盐+生抽），煮开之后慢慢浇到豆汁上面，边浇边搅，直到完全浇透。
第四步：点香油 最后淋上香油，一道香气四溢的汪豆腐就可以上桌了！
平军其优质答主材料
北豆腐1块，肉馅100克（猪肉馅或牛肉馅皆可），香菇5朵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣调料食盐1小匙，老抽1小匙，生抽1/2小匙，淀粉适量，高汤3大匙，鸡精1/2小匙，香油1小匙调料（2）食盐1小匙。
做法
1、大蒜拍扁，生姜切碎，香菇洗净切末，香葱切碎。
2、锅里放油烧热，放入一半的生姜和大蒜，炒出香味来，放入肉馅炒散至变色，再放入香菇炒一会。
3、加老抽生抽和食盐炒匀后盛出来。
4、加老抽生抽和食盐炒匀后盛出来。
5、北豆腐切成约1厘米厚的片，再改刀切成小方块。
6、锅里放油烧热，肉下锅炸一下就捞出来。
7、剩下的油烧热，下入剩下的一半生姜和大蒜末爆香，下入之前炒好的馅料，加高汤或者热水烧开，然后下入炸好的豆腐，再加食盐和鸡精，大火烧一会至入味，用水淀粉勾芡，装盘撒上葱花即可。
