以前住在沈阳，那个时候没有外卖，晚上下班晚的时候，经常去一家馆子吃饭，那个店很小，只有六张桌子，老板和老板娘很热情，菜也做得特别好。 他们家是东北菜，干豆腐炒辣椒是我非常喜欢的一道菜。
他们做法非常有特色，先把干豆腐用开水焯一下（这样既可以去豆腥味又可以炒制时容易熟）然后锅里放少许油，加入葱、姜、蒜碎爆香，再依次加入干豆腐、青红椒丝、香菜段，进行翻炒，最后加入生抽、鸡精或味精、胡椒粉调味，勾芡出锅即可。
那家店的干豆腐是淡黄色的，非常薄，而且很有弹性，用开水焯后，夹起来放在水里冲凉，再裹着葱花用油炸香，放点酱油、醋和蒜泥调拌都很美味。不过现在这种小店已经很难找了，这样的手艺更是难寻。 现在有了外卖平台，我时常会想，如果哪家餐厅可以吃到小时候的味道就好了……
尉迟晨宇优质答主干豆腐炒尖椒
首先要把干豆腐洗干净，然后切成片，也可以切成丝；尖椒洗净，去蒂、去籽，也切成片；葱、生姜、蒜洗净，分别切成末，备用。
油锅烧热，先下入适量的白糖，炒糖色，待白糖由大块变成小块，颜色变成枣红色时，迅速倒入干豆腐翻炒，使干豆腐充分粘上糖色，出锅；锅中留底油，烧热，下入葱、生姜、蒜末爆香。
倒入尖椒，大火煸炒2分钟，加入炒好的干豆腐继续炒约1分钟，烹入料酒，加入盐、味精调味，炒匀，淋上芝麻油，炒匀，出锅即可。
干豆腐炖鱼
鲤鱼收拾干净，切成块；干豆腐洗净，切成片；姜去皮，洗净，切成片；大葱洗净，斜切成段；香菜洗净，切成末；炒锅上火，放油烧热，下入葱段、姜片爆香，下入鲤鱼块煎至两面微黄。
倒入高汤，放入精盐、胡椒粉调好口味，开锅后下入干豆腐片，撒上味精，炖约30分钟，淋上芝麻油，撒上香菜末即可。
猪肉干豆腐饺子馅
猪肉洗净，剁成馅；干豆腐清洗干净，切成细丝，葱、姜洗净，切成末备用；将猪肉馅放入容器中，加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、鸡蛋、糖调味，朝一个方向搅打上劲，搅拌均匀。
放入干豆腐丝和葱姜末，搅拌均匀，包饺子即可。
