爆炒小虾怎么做好吃？
原料： 小虾500克、洋葱1个、大蒜3粒、生姜2片、青葱1根 调料： 油5勺、盐1勺、白酒少许、辣椒酱2勺（可省） 制作过程如下： 第一步，处理食材。把小虾冲洗干净后用厨房用纸擦干水分或者晾干，切好的洋葱丝浸泡在清水里，防止氧化变黑。
第二步，爆香材料。锅里放油烧热，放入切好的蒜头和姜片爆香，有香味之后把辣椒酱也放进去一起炒。（我买的大碗的辣椒酱里面有一块一块的鱼肉，所以不用放太多，有味道就可以了，放多了会发苦） 第三步，煮虾。把沥干水的虾仁倒进去翻炒均匀，加入白胡椒粉去腥提香，倒进半碗白酒（我用的啤酒）增香去腥，然后加盖焖5分钟。 第四步，下辅料。开盖放进洋葱和青葱，加盐调味，继续翻炒几分钟至汤汁收干就可以啦。 这样一道好吃又简单的香辣炒虾就完成啦！
小贴士： 1.因为我的小虾很新鲜，所以没怎么清理就直接用了，如果买的虾不新鲜或者有泥腥味可以用牙刷刷一下。
2.下锅的时候油温一定要足够高，而且下锅后要迅速翻动，以免糊锅。