什么鱼清蒸好吃又营养？
鲈鱼 肉质白嫩，清香，没有泥腥味，而且刺少，适合老人小孩吃。 用料：新鲜鲜活的鲈鱼一条、蒸鱼豉油2勺、香葱适量、姜丝少量、料酒1-2匙（具体看鱼的个头）
步骤一：新鲜的鲈鱼去鳞去内脏，把肚子里面的黑膜清洗干净，可以有效的去除土腥味，然后从中间切开备用；在鲈鱼身上划上花刀，方便入味和定型；
步骤二：切好的鱼肉里放上适量的葱丝、少量的姜丝，加入少许食盐拌匀腌制十分钟以上，可以让鱼肉更紧致有弹性，吃起来不会过于松散。
步骤三：腌好的鲈鱼用冷水冲洗一下，冲掉鱼身上的多余的盐分，摆入盘中备用；在盘子里撒些葱姜丝，淋一点料酒，这样可以去腥增香~ 锅里烧水，水开后放入处理好的鲈鱼，大火蒸8分钟左右即可。
步骤四：时间到关火后不要打开锅盖，焖两分钟再取出鲈鱼；这时候的鱼肉已经熟了，但是还不够嫩滑，我们需要再来一步，那就是浇热热油！把蒸鱼豉油倒入碗中备用;炒锅中放油，油热后将切好的葱花放入锅中，小火慢慢煸出香味，然后将葱花和炒香的油一起淋在鲈鱼上，最后撒上一些葱花点缀就可以开吃了！ 这道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了，肉嫩味美，味道超赞哦~~ 鲈鱼营养价值及功效与作用：
1.健脑益智 鱼肉中含有的DHA是脑部发育不可缺少的营养素之一，经常食用有助于脑部的正常发育以及智力的提升。因此常吃鲈鱼对于改善记忆力以及预防老年痴呆症都有帮助。
2.延缓衰老 鱼肉中含有的维生素B17具有抗毒素的功效，而它又是致癌物质亚硝胺的克星，经常吃可起到一定的抗衰老的作用。另外其含有的硒元素也是很强的抗氧化成分。
3.益肾安胎 鱼肉中含有丰富的孕酮，这种成分能够促进胚胎的生长发育，同时还能减少孕妇妊娠期流产的可能性。 4.补肝肾 鲈鱼味甘、性平，归肝、脾、肾经，有补肝肾、健脾胃之功效，适用于虚劳乏力、脾胃虚弱、消化不良等人群食用。
推荐食谱：【鲈鱼粥】 主料：鲈鱼肉50g、大米150g 调料：香油、盐各2g，鸡粉1克 ，小葱末5g。
做法： 1、大米洗净用水浸泡半小时后沥干待用。 2、将鲈鱼肉切成米粒状。 3、锅内注水烧开，下入泡好的大米煮至断生，捞出再用凉白开漂洗一遍除去粘性，然后倒入沙煲内，加入适量水烧至米汤浓稠，下鲈鱼肉煮开锅。 4、调入盐、鸡粉搅拌均匀，待再次煮滚时，起锅前淋入香油，撒上葱花末即可。 此粥口感鲜香润滑，老少皆宜。
小贴士： 1.煮粥的水应该一次性加足。 2.由于鲈鱼比较鲜，所以无需过多调味，只要保持汤底的咸淡就可以了~