鱼蛋牛肉怎么做好吃？
材料
鲜鱼500g，鸡蛋2个，香菜1颗，姜3片，蒜4瓣，葱花适量
调料
料酒、生抽、白砂糖各1汤匙，胡椒粉、香油、生粉、盐、植物油各适量
做法
1.鱼肉洗净抹干水分，用刀将鱼肉刮下来，然后剁成鱼泥（如果担心有刺，可以将鱼肉放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗干净）；
2.把鱼泥放入大碗中，打入鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀待用；
3.烧热锅，用姜片在热锅上擦一下，倒入植物油，烧至温热后，把鱼泥放入锅中煎成熟，装盘待用；
4.另起锅烧热，用姜片、葱段和蒜粒爆香，烹入料酒、加入生抽和清水，把煎熟的鱼泥放入锅中煮熟入味，撒入葱花炒匀，淋入香油即可食用。
特点 鲜香可口，滑嫩怡人。
小提示
1．鱼一定要处理干净，特别是肚子里的黑膜要去除干净，以免腥味太重影响口感。
2．打鱼泥的时候可以稍微用力搅拌，但不要过度，以免把鱼皮搅烂。
3．炒制时，应大火快炒，以免营养流失。