咖喱牛肉含什么意思？
“咖喱”不是印度菜的专属，而是西化产物； 19世纪初由英国海军传入泰国，后来流行于东南亚及中国； 目前常见的咖喱成分含有姜黄、桂皮、辣椒等香料，还有咖喱粉和咖喱块。
正宗的印度菜里并没有“咖喱”这一说法（有cilantro这个词，发音类似汉语里的“鸡辣草”），而且印度的菜肴里也不放牛奶和奶油。 印度菜的烹调方法主要以烤、煎、炸、蒸为主，而调味的主要是盐、孜然、胡椒之类。
《泰晤士报》专栏作家玛乔丽·普尔曼在她的书中写道，英军入侵印度前，“印度人并不会吃火鸡或薯条，也没有喝过汽水。他们不抽烟，也很少喝酒——只有贵族才享有的特权。他们的烹调方法极为简单且很少用油脂，使用的调料也只有姜、蒜、胡椒和盐……” 英国人占领印度后，将茶和蔗糖带入了当地，同时引入了肉类和乳制品，并发展了种植园经济。但印度当地人依然保持了自己传统的烹饪方式。
1765年，一个英国人这样记载道，“他们不焚烧香料，也不像欧洲人那样把香料磨碎再加热制成粉末。相反，他们把需要准备的香料全部放进锅里，加入黄油和牛奶，放在火上煮。直到锅中的配料完全溶解、变得黏稠时，才是这道菜最佳的食用时间……在炖羊肉或者鸡肉的时候，他们只往里面放生姜、香菜和胡椒粉……他们几乎不吃水果，也不喝果汁。”
大约两个世纪后，一位美国记者再次提到了这一点，他在游记中写到，“他们(印度人)几乎从来不喝含糖的饮料——除了本地自制的椰浆外——也几乎不吃甜食……蔬菜在他们食谱中所占的比例相当大，而他们烹调肉的方式也令人生畏：在一块坚硬的砖头上铺上锡箔，然后把食物放在上面烧烤……对咖喱的需求似乎并不强烈，因为他们几乎从不把任何东西搅拌在一起吃。”