炒煎饼怎么炒好吃?
我的煎饼是山东那边的做法,比较厚、比较大,配着大葱丝、辣椒丝一起炒的。 用油很讲究,一定要用花生油! 鸡蛋4个打散,加入葱花拌匀;面粉300g(约250ml水)调成糊状,再加入盐1勺,葱花、辣椒丝拌匀备用。 平底锅烧热,倒入适量油,用筷子插一个洞,倒入调好的面糊,面糊开始漂浮起来就差不多了,然后用锅铲推动锅底,让面糊平铺开来,盖上盖子焖2分钟。 两分钟后打开锅盖,看到饼已经定型了就可以翻面煎另一面了。 两面都煎成金黄色,就可以盛盘上桌了。吃的时候切成块,搭配黄瓜丝一起吃,清口解腻。我自己还会加一勺辣椒酱混合在煎饼里,味道也是极好的~~