炒煎饼怎么炒好吃？
我的煎饼是山东那边的做法，比较厚、比较大，配着大葱丝、辣椒丝一起炒的。 用油很讲究，一定要用花生油！ 鸡蛋4个打散，加入葱花拌匀；面粉300g（约250ml水）调成糊状，再加入盐1勺，葱花、辣椒丝拌匀备用。 平底锅烧热，倒入适量油，用筷子插一个洞，倒入调好的面糊，面糊开始漂浮起来就差不多了，然后用锅铲推动锅底，让面糊平铺开来，盖上盖子焖2分钟。 两分钟后打开锅盖，看到饼已经定型了就可以翻面煎另一面了。 两面都煎成金黄色，就可以盛盘上桌了。吃的时候切成块，搭配黄瓜丝一起吃，清口解腻。我自己还会加一勺辣椒酱混合在煎饼里，味道也是极好的~~