家常羊排怎么做好吃?
准备原料: 羊排、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、大葱、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、白胡椒粉、孜然粉 做法步骤:
第一步,用清水浸泡出血水(多换几次水);
第二步,锅里入油,加入所有香料,小火煸炒出香味后,加入羊肉继续炒;
第三步,炒到羊肉变色后,加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐,再倒入热水,水量没过羊肉即可;
第四步,大火煮开后,撇去浮沫,转中火炖煮,大约40分钟左右,加入尖椒或者青椒同煮,颜色会更漂亮,味道也很棒!喜欢口感软一点的可以多炖一会,喜欢有嚼劲的可以缩短烹饪时间~我比较喜欢有嚼劲的所以是中火炖了一个半小时左右吧,炖好后撒上葱花或香菜末可以上桌了! 小提示: 1.香料不要放太多,否则会抢了羊肉的风味哦~
2.这道菜也可以不加水直接用热水焯烫一下,不过汤汁就不够多了,而且这样处理过的羊肉会比较紧,后面不容易炖烂。
3.最后加入青菜一起煮也非常不错呢!