全麦面粉做什么好吃？
我吃过最好的全麦面包是朋友从法国带回的，用全麦粉做的，没有加一滴水！虽然口感上不如精细面粉做出来的面包那么软香可口，但里面满满的粗粮纤维，饱腹感特别强，而且味道很自然纯朴~ 不过这种面包因为含水量低，一般很难在国内买到。后来我在自己研究制作面包的过程中发现，只要控制好水分和温度，用全麦粉也是可以做出松软可口又健康的面包的哦～ 其实做面包最重要的就是要掌握好和面、发酵这两个步骤，下面是我自创的全麦吐司的做法，简单到让你怀疑人生哦^_^ 全麦吐司——用料高筋面粉250g/细砂糖19g/盐3.5g/奶粉7g/鸡蛋液30g/水145g/黄油16g/酵母3g/全麦粉85g
做法步骤 第一步将除黄油之外的原料一起放入面包机中搅拌均匀，揉至面团光滑（约20分钟） 第二步加入软化好的黄油粒继续搅拌至扩展阶段（大约30分钟左右） 第三步将全麦粉与面粉混合均匀后分三次揉入面团中。每揉一次都要检查面团的状态并用手轻压面团表面使其吸收全部面粉。 第四步将揉好的面团分成两等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟 第五步取其中一个面团擀成椭圆形面饼 第六步将面饼卷起，收口处要捏紧 第七步将卷好后的面团竖起来放在硅胶垫上整理成长条形 第八步把整形好的长条在硅胶垫上轻轻搓长 第九步再将其切成若干个小面团 第十步把小面团滚圆后盖上保鲜膜，放置室温下进行第二次发酵 第十一步当小面团膨胀至两倍大左右时取出 第十二步用小勺向中间按压小面团的表面，使中间凹陷下去形成一个凹槽。然后用小刀在凹槽的两两侧各划3道，注意不要划到底哦~~ 第十三步烤箱预热180度，中层上下火18-20分钟即可
小贴士 如果第一次和面失败，可以把剩余的原料重新混合后再试一次哦~~~