青菜豆怎么炒好吃？
准备食材： 青菜、豆腐、葱花、油盐适量，鸡精1勺，淀粉2勺。 第一步： 青菜清洗干净后，撕成小块；豆腐切成小块，放在盆里，撒少许盐拌匀，腌制5分钟，让豆腐充分入味。 第二步： 锅里热油，放入葱花爆香，倒入豆腐，大火煎制，煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面金黄。 第三步： 放入开水，没过豆腐，大火煮开后，转小火炖6分钟左右，至汤汁浓郁。 第四步： 把切好的青菜放进去，放盐调味，再大火煮至沸腾，淋上水淀粉，翻炒均匀，出锅前撒胡椒粉提香即可。 小贴士： 1.这道菜的主要调料就是盐和油，所以不用另外加鸡精了。
2.用冷水浸泡时，尽量多换几次水，去掉杂质和苦味。
3.用食盐腌制的目的是杀出里面的水分，这样后续成品会更软嫩。（当然，如果你不喜欢吃太软的豆腐，可以忽略这一步。）
4.在制作过程中，一定要用小火，火太大容易粘锅，也可以适当淋些清水进去。
5.如果喜欢吃辣的，可以在第二步的时候，直接放入锅中干辣椒段或小米椒圈，再一起翻炒。