牛肉末可以炒什么作用？
1.可以做成洋葱炒肉丝，具体做法如下 准备食材：里脊肉丝、洋葱、青椒、葱姜蒜、生粉、白胡椒粉、料酒、盐、油； 2.把里脊肉先用冷水浸泡出血水，然后滤干待用； 3.洋葱青椒切小块，姜蒜切片，葱切段； 4.在肉丝里加入适量盐、白胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制十几分钟； 5.锅内热油，下葱花和姜蒜末爆炒出香味，加入肉片炒至变色，放入洋葱和青椒块一起翻炒至软身，临出锅撒入香菜即可。 这道菜味道香辣刺激，非常开胃下饭～我自己比较喜欢搭配白面条一起吃，鲜香味美，超级棒！
2.还可以做土豆烧牛腩，具体做法如下 准备食材：牛腩、土豆、八角、桂皮、香叶、冰糖、豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒段、姜片、蒜瓣、葱段、十三香、白酒； 制作步骤： 1.土豆去皮切块，牛腩洗净切成小块，冷水下锅，煮出血沫后捞出冲洗干净，备用； 2.锅烧热放油，放八角、桂皮、香叶爆香，倒入牛腩不断煸炒直至吐油，加入豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒段、花椒、冰糖、十三香、白酒，炒匀上色，倒入没过食材的开水，小火炖一个半小时左右；
3.之后倒入切好的土豆，继续小火炖半小时，汤汁收浓，撒上葱花即可装盘。
做好的土豆烧牛腩软糯鲜香，唇齿留香，连汤都忍不住喝完 最后再说一个小技巧——如何挑选新鲜优质的牛腩：首先看颜色，好的牛腩应该是淡红色的，如果看起来已经发灰，说明不新鲜了；其次摸手感，新鲜的牛腩质地紧实，不干燥，不粘手；最后捏一捏，感觉有弹性，有嚼劲，就是不软塌。