蒜泥山药怎么凉拌好吃?
用料 山药 醋、生抽、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、五香粉、白糖适量 香菜、葱末、蒜末、鸡精少 凉拌蒜泥山药的做法 1.买回来的铁棍山药去皮,因为山药皮含多糖生物碱和薯蓣皂苷,所以去皮时要戴上手套。
2.将去皮的山药切成段,放清水里浸泡,防止氧化变黑。
3.取一碗,放入适量醋、生抽、芝麻油、辣椒油(可不放)、胡椒粉、五香粉、白糖调匀成料汁备用。
4.把泡好的山药捞出,放到盘中,浇上调好的料汁,撒上香菜末、葱末、蒜末,吃的时候拌匀就可以了。
5.做好的蒜泥山药软糯香甜,很好吃的哦!
小贴士 做这个菜主要是看火候,火大了会黑,水少了会老。另外就是调味,个人口味不同,调料的分量可酌情增减。 最后提醒一下大家,做凉菜的菜油不用放太多,不然容易油腻,吃起来会觉得很腻,影响口感。