蒜泥山药怎么凉拌好吃？
用料 山药 醋、生抽、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、五香粉、白糖适量 香菜、葱末、蒜末、鸡精少 凉拌蒜泥山药的做法 1.买回来的铁棍山药去皮，因为山药皮含多糖生物碱和薯蓣皂苷，所以去皮时要戴上手套。
2.将去皮的山药切成段，放清水里浸泡，防止氧化变黑。
3.取一碗，放入适量醋、生抽、芝麻油、辣椒油（可不放）、胡椒粉、五香粉、白糖调匀成料汁备用。
4.把泡好的山药捞出，放到盘中，浇上调好的料汁，撒上香菜末、葱末、蒜末，吃的时候拌匀就可以了。
5.做好的蒜泥山药软糯香甜，很好吃的哦！
小贴士 做这个菜主要是看火候，火大了会黑，水少了会老。另外就是调味，个人口味不同，调料的分量可酌情增减。 最后提醒一下大家，做凉菜的菜油不用放太多，不然容易油腻，吃起来会觉得很腻，影响口感。