冻虾油炸好吃吗？
好吃是好吃，外酥里嫩，但问题是你得到的这一盘炸虾都是皮和骨头。 先放食材：基围虾、淀粉、鸡蛋、面粉、面包糠 第一步：处理虾仁，用牙签在背部划开，去除沙线，清洗干净，加入一勺料酒去腥，少许盐抓匀腌制十分钟（这一步也可以让大虾更入味） 第二步：调面糊，一个蛋黄加入两勺淀粉调成糊状，倒入适量清水搅拌均匀 第三步：依次将虾仁沾上面粉、蛋液、面包糠备用 第四步：起锅烧油，油温六成热开始慢慢放入挂好糊的虾仁，小火炸至金黄酥脆捞出控油。
这样一盘酥脆可口的炸虾就做好啦！是不是很简单～～我用的就是很普通的炸鸡面糊，你们也可以换成面包糠或者玉米淀粉之类的。 不过这样做出来的炸虾表皮酥脆，里面的虾仁却不是很脆，而且容易软掉。如果想让炸虾又脆又整体口感更好，就需要多加一步，给虾仁上浆。
首先还是处理虾仁，把虾仁洗干净后滤干水分，然后按照淀粉、面粉、蛋白的顺序，一点一点地往上铺一层，用筷子不停地翻滚按压，使面粉和淀粉充分裹住虾仁，直到表面变成酥脆的金黄色就好了！
我试过以后发现，经过这步处理的虾仁再油炸，外壳变得酥脆，里面鲜嫩可口，嚼起来很有颗粒感，不会软绵绵。而且这样处理过的虾仁不容易坏，常温下可以存放两天，冷冻的话能存放一个月呢~