兰花蟹大的好吃还是小的好吃？
没记错的话，之前在知乎上看到过这个问题，当时还笑来着，这个吃货真可爱 后来自己买了一个，做了吃，才知道这味道其实和大小没关系，重点是在于肉质的新鲜程度以及烹调方式 以前也吃过新鲜的螃蟹，但是一般是用酱油、糖、酒来制作，或者是把腌好的螃蟹拿出来蒸制，虽然也挺好吃的，但是总感觉少了一点什么，不是那么的肥美鲜嫩；
后来学习了南粤烧鹅的方法以后，就试了一下，哇~原来烧鹅的方法还可以用来做螃蟹啊！真的太好吃了~~和外面饭店的味道差不多！（当然，我说的味道和外面的饭店一样是指烧鹅的那种甜味，并不指气味或者其他方面） 因为这次买的螃蟹比较小，所以蒸的时间比较短，大概10分钟左右吧，如果个大可能还要多蒸一段时间 下面分享一下做法哦
1.清洗一下，剪去两边鳃以及腹部的尖刺，防止扎手
2.锅中放适量油，烧热后，放入切成块状的生姜爆炒出香味，然后加入花椒、干辣椒一起爆香
3.把螃蟹小心地倒入锅中，小火煎至背部变色，然后调成大火，加入适量料酒和醋，快速炒匀，让螃蟹均匀吸收调料的味道
4.把切好的青椒块放入锅中，再加入适量酱油、糖，翻炒均匀，就可以出锅啦 如果不习惯吃太甜的口味，可以在最后不加糖，或者少加一点，因为酱油本身就有咸味了，加上先前加的料酒和醋，已经很够了呢，不需要再加盐了 喜欢软糯口感的可以把螃蟹浸泡在汤汁里几个小时再食用，更入味 做好的酱汁可以直接浇在米饭上，拌着饭吃，香喷喷~~