茼蒿丸子怎么做好吃？
食材： 新鲜茼蒿 鸡蛋 面粉 食盐 胡椒粉 白糖 生抽 老抽 蚝油 香油 玉米油
做法步骤：
1.首先将茼蒿摘去老叶，冲洗干净，控干水份后切成碎段；
2.加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟左右；
3.接着打入鸡蛋，分三次加入面粉，每次都要搅拌至均匀后再加下一次；
4.加入一勺猪油或食用油，用筷子夹起的面糊能呈条状滑落而不散开为佳；
5.最后加入适量清水，调至稀稠适中，搅匀后盖上盖子静置半小时备用。
6.锅中热油，五成热时放入丸子，炸至表面微黄熟透后捞出控油；
7.另起锅，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量香油和玉米油调和成酱汁，倒入炸好的丸子，翻匀汤汁，让每一颗丸子都沾满酱汁即可关火装盘。
小贴士： 在制作的过程中要注意两点。其一，面糊的浓稠度要把握好，太稀容易松散不成型，太稠则不易下锅烹制且不容易熟。其二，炸制的油温要掌握好，略高容易将丸子炸糊，过低则难以熟透。第一次下锅炸的时候可以先少放一些食用油，等油温升高后再逐步加大用量。
做好的丸子可以直接吃，如果喜欢口感更酥脆一点的可以复炸一遍。不过我个人更喜欢软糯一点的口感，所以没有复炸。