清汤丸子怎么做好吃？
材料准备： 猪肉馅200g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/3茶匙（2g）、葱姜水40ml、蛋清半个、干淀粉1汤匙（15g）、胡萝卜1根、油40毫升、清汤800毫升 制作步骤：
1. 将肉馅放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、葱姜水搅打上劲，再加入蛋清和干淀粉拌匀备用； 2. 将胡萝卜洗净去皮切成薄片，放入沸水中大火焯烫一下立即取出冲凉待用； 3. 大火烧锅，锅中放油烧至五成热，倒入调好的肉馅，用勺背压成大小均匀的圆子，放入锅内，炸至外表呈金黄色捞出沥干油待用； 4. 中火烧锅，将炸好的肉丸倒入锅中，再放入约800毫升的清水或高汤，大火煮开后改小火焖煮15分钟；
5. 再放入胡萝卜片一起煮约5分钟即可出锅装碗，淋上少许酱油或香油即可食用了。 注意哦~ 1.肉馅要事先搅拌上劲再调入其他作料，这样做出的丸子才会吃起来口感嫩滑有弹性。
2.炸制肉丸时油温不能太高或太低，否则都会导致其表面干燥、没有光泽度或是内部不熟。
3.胡萝卜下锅后不要搅拌或翻动，以免破皮，待其自然浮起后再炒制。
4.这道菜中不用放味精一类的调料，因清汤本身就很鲜了，如果再加味精就会掩盖其本身的鲜味！