江虾怎么顿好吃？
要挑选新鲜的虾，颜色要亮橙，不新鲜的颜色会暗淡； 然后，把虾的头和身子断开，注意不要弄断虾线（影响口感），用手轻轻挤压尾部的壳，就可以把泥肠等排泄物挤出来了 接下来，就是把所有的原材料准备好，清洗干净，大蒜切末、姜切丝、香葱打成葱结备用。（这里忘记拍图了，汗一个先～．～） 锅烧热后倒入植物油，待油温升高至八成时，放入切好的生姜和大蒜爆香，随即放入处理好的江虾进行翻炒，加入料酒去腥，加入酱油调色加生抽调味，加入白糖提鲜，最后放入盐和胡椒粉拌匀即可出锅装盘。 这样做出来的江虾，肉质肥美，鲜嫩入味。如果你口味重一些，可以在炒虾的时候，加入适量的味精或者鸡粉。
我比较喜欢清淡一点的口味，所以在烹调的过程中就没有放味精之类的，江虾本身的味道就足够鲜香了。如果放了的话，可能会过重。 很多人在做这道佳肴的时候，都会有一个误区，就是以为炒虾油会到处溅，所以不敢爆炒。其实，只要控制好火候，是可以避免这一情况的出现的哈！（注意：一定要大火快炒，才能保持江虾的鲜美。）