重庆中秋节吃什么?

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麻饼

麻饼始制于巴县,用芝麻作外层,因1915年获巴拿马万国食品博览会金奖而名扬四海。传统的老麻饼是由糯米和麻糖制作而成的,里面包着细腻柔软的馅。馅通常是由核桃、花生、芝麻、白糖做为主料,经过细火慢慢焙炒后研细制成。麻饼表面酥脆,里面柔软、香甜,令人回味悠长,是中秋时节重庆的传统美食。

糍粑

糍粑是重庆城乡特有的地方风味食品,是用上好糯米洗净后,浸在清水中数小时,再被蒸熟、捣烂,形成长条,再切成小段,并在其上裹上熟生油、包上各种馅而成。其特点是柔软、香甜、味美可口,是招待客人和应时制作的节日食品。一般在元宵、春节食用,也有在秋收劳累时,打“收场”酒席吃糍粑,以示庆丰收。

江津米花糖

江津米花糖在明朝(1368-1644)年间就已闻名遐迩,由当地有名的大糖坊“天成号”所制,迄今已有600多年历史。它由江津产的高山糯米、优质胡桃肉、冰糖、桂花等10余种上等原材料制成,色泽金黄,香甜酥脆,洁白如玉,糖粒细润,不粘不蚀,营养丰富。

涪陵麻糖

涪陵麻糖是重庆涪陵地区特有的风味食品,已有300多年历史。麻糖采用上等糯米加工制成,呈长方扁块形,在油酥芝麻细面包裹下,雪白、松脆、香甜、营养丰富。与北方麦芽糖不同,涪陵麻糖用大米发酵制成,含有大量营养成分和微量元素,具有舒筋活血、养颜美容、滋补健身等作用。

黄粑

黄粑在渝南黔北一带非常出名,特别在綦江、南川、桐梓、习水等地几乎是家喻户晓,人人爱吃的一种美味食品。黄粑的制作历史悠久,已有千年历史。黄粑一般用糯米或糯玉米(苞谷)掺上包谷芯子(或马铃薯)等“杂粮”加上泡了水浸软的“大黄”叶(芭蕉叶)等一起放在锅里“鼎罐”蒸煮几个小时即成。煮熟后的黄粑色泽金黄,掰开里面香甜可口,软绵芳香,细腻滑嫩。

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