白毛肚怎么烧好吃？
我第一次知道还有不用火锅汤底做的白豆腐（毛肚），真是长见识了！ 不用锅底做白毛肚的方法有好多，我最喜欢的是辣锅炒毛肚，特别嫩，特别入味，配上冰啤酒，美滋滋~~ 用辣锅炒白毛肚其实和火锅是一个原理，就是把毛肚放到火锅里面煮，然后捞起来沥干水分，再和其他原料一起爆炒。所以除了毛肚要洗干净之外，其他材料也要清洗干净。
辣椒我选择了小米椒和二荆条，因为小米椒的味道比较淡，可以放得多一些；二荆条则主要是增添香味。至于辣椒的籽要不要去掉，我觉得不去更好，更有嚼劲一些。 另外就是大蒜要剁碎一些，这样更入味。
这里有一个让味道更香的小技巧——把切好的小米椒和二荆条放进热油锅里炸一下，这样香味更会散发出来，不过要注意安全哦，不要烫伤啦~ 接下来把处理好了的毛肚倒进油锅里爆，同时加入一大勺豆瓣酱、一大勺生抽和少许白糖，不断翻炒出香味。
如果喜欢脆口的毛肚就不需要焖太久，三四分钟就可以了；如果喜欢软糯一些的就可以多焖一会儿。最后尝下味道，根据个人的口味轻重适当调味。 我一般是先炒一遍，吃起来味道刚好，如果不够咸的话就再回锅加一点盐。
炒好的白毛肚可以直接吃，也可以放入大碗里压得紧实一点儿然后倒扣在盘子里，这样会更入味，也更好看。