福州豆芽煎饼哪里好吃？
说到这锅边糊，就不得不提它和福州的渊源了。旧时福州有个风俗叫“送粥”，在父母生日这天，子女们会聚在父母面前，让母亲“尝新”（即尝婴儿的第一口粥）。而父亲则在一边“吃粥碗底”，也就是把喝剩的粥底捞起来再吃。之所以有这一习俗，是因为在古代，富裕的家庭能有粮食吃到新米，而普通人家往往一年到头只能吃陈粮、杂粥。能“吃粥碗底”意味着家庭富裕，生活不愁。 而这种习俗传到现在，变成了福州人在父母生日时给二老煮一碗“寿面”，面条要一根根插牢盘子里，象征寿命绵延不断；而“寿杯”则必须是高脚玻璃杯，寓意人生之路步步登高。 当然了，这个“寿杯”“寿面”只是形式，表达的是做儿女的心意。不过，在福州还有一样食物是真正用“寿”字做招牌的——就是这道由豆腐、鱼肉和鸡蛋做的丸子汤。因为“丸子”谐音“缘子”，又因福州话中“圆”字发音为“缘”，这道菜肴便得名“丸缘”或“鱼丸”。
除了鱼丸外，用豆腐和鱼肉做成的另一道菜也常被作为老人寿宴上的压轴大菜。这道菜就是在米饭上盖一块用酱油、糖醋调制的豆腐块，然后浇上一勺香喷喷的肉汁，叫“福寿饭”。 用豆腐与肉馅一起下锅炒制而成的一荤一素两道菜肴则是“福寿双全”。在炒制的过程中，为了防止豆腐碎掉，必须不停地翻搅，这恰恰符合“吉祥如意”之意。 这样一道道菜肴端上来，不仅形状好看，而且名称吉祥，让人看着舒心，吃着放心，真称得上是“福禄寿喜样样全”！