1、小八爪鱼去腮及内脏，冲洗干净后沥干水分；姜切片，大蒜去皮，小葱切成葱花。 2、锅里加入少许食用油，烧热后放入姜片和蒜片爆香。 3、将八爪鱼均匀铺在锅底，然后撒入适量胡椒粉、盐，淋上生抽和老抽，最后倒入啤酒。 4、大火烧开后转小火焖煮5分钟，待汤汁收干即可出锅装盘。 最后撒上香葱，美味既成！
小贴士
● 小八爪鱼非常鲜嫩，所以不用煮太久的时间，不然会老掉。 ● 没有啤酒的可以换成清水。 ● 不喜欢吃葱的可以不用加葱花。 我家里人都很喜欢吃海鲜，因此常做这道香辣小八爪鱼给他们吃。自己做成本虽比外卖高些，但卫生有保障，且味道好极了呢~
钮雨泽优质答主配料
八爪鱼250克、干辣椒10克、蒜末15克、葱白20克、生抽1勺、米醋1勺、料酒1勺、糖2勺、食盐适量、食用油适量
烹饪步骤
步骤1：处理清洗好的小八爪鱼。
步骤2：准备好干辣椒。
步骤3：准备好葱白和蒜末。
步骤4：将小八爪鱼焯水，水中加入适量料酒和食盐。
步骤5：焯好后捞出用凉水洗净备用。
步骤6：调好料汁，生抽一勺、米醋一勺、糖两勺、适量食盐搅拌均匀备用。
步骤7：炒锅预热后倒入适量食用油。
步骤8：倒入葱白和蒜末炒香。
步骤9：倒入干辣椒炒出香味。
步骤10：倒入煮好的小八爪鱼翻炒。
步骤11：加入调好的料汁翻炒入味。
步骤12：一盘美味的香辣八爪鱼就做好啦。
烹饪贴士
1、八爪鱼焯水时加入料酒和食盐可以去腥、入味。
2、调好的料汁可以提前放微波炉加热一下。
