我最喜欢的是羊肉胡萝卜，做法如下 先准备好材料。 将羊肉切成2cm左右的块儿。 我这次买的羊肉比较瘦，如果是五花肉的话，可以多炖一会儿。用开水焯一下，去掉血沫。 然后另起锅，放进去适量清水（水要多些），把切好的萝卜放进去，加入少量醋，小火炖煮。 等到锅里的水烧开，用筷子夹出浮末，继续小火慢煮30分钟左右，至萝卜软烂。 这个时候可以放入备好的辣椒和花椒，还有酱油、盐进行调味，再炖15分钟后就可以关火出锅啦~这样一锅香辣味美的羊肉胡萝卜就做好啦！
除了放辣椒和花椒以外，还可以放点八角等香料一起炖，会更香哦～我有时候会做一大锅，吃的时候热热非常棒！ 另外，买回来的羊肉可以先抹上食盐腌制一段时间再去炖，会更为入味。喜欢吃辣的同志可以在里面放点干辣椒或是泡椒，都会是不错的美味。
郗思乐优质答主如果要说到羊肉炖什么最配的话，那首选当然是萝卜了，羊肉炖白萝卜的做法也不是特别麻烦，把羊肉切块，然后锅中倒入清水，放入羊肉开大火，煮开。水开后，撇去浮末，然后捞出羊肉。之后把羊肉放入炖锅中，加入足量的水，放入葱姜，倒入料酒。先炖上半个小时，然后再将萝卜切块放入锅中，加入盐，炖到萝卜熟透就可以了。还有就是要注意，一定要用新鲜的白萝卜，煮出来味道比较清甜。
羊排炖什么菜好吃呢，首选就是土豆了，把羊排清洗干净，然后放入锅中加入冷水，然后大火煮开，撇去浮末后捞出羊排，另起一锅热水，然后放入羊排。加入葱姜蒜，炖上半个小时，之后把土豆去皮切块，洋葱也切成丝。再将土豆块放入羊肉中，继续炖上三十分钟。炖好之后把洋葱放到锅中，加入盐。搅拌一下，然后加盖焖5分钟就可以出锅了。这样做出来的羊排土豆炖味道鲜美，还非常的好吃。
羊肉炖白菜是一道很经典的菜，白菜炖羊肉的做法也是特别简单的，把羊肉切块，白萝卜和白菜清洗干净切块。准备葱姜蒜，然后锅中倒入开水，放入羊肉煮开撇尽浮末，另起一锅热水，然后放入羊肉葱姜蒜花椒和料酒，大火烧开后，倒入压力锅中炖半个小时。之后再将白萝卜白菜放入锅中，炖上十分钟，加入盐在焖五分钟就可以了。
