小时候，春天来了，田野里野花开放，各种野菜出来，最馋人的就是马兰头！ 老家房子旁边有块菜地，是奶奶种的，里面有很多野花，其中就有马兰头。
每年的3月、4月是马兰头最茂盛的时候，一簇簇的开得正旺，远远就能闻到一股浓郁的花香。
摘一把马兰头，洗干净，开水焯一下，挤干水分，拌着吃，那味道简直好极了！
后来学了《野菜赋》，才知道马兰头不但可以吃，而且还营养价值很高呢！ 除了凉拌外，也可以做汤，下面条。小时候家里穷，经常会用马兰头来下面条，那可是不可多得的美味啊！ 再后来，离开家乡，到了外地读书，就很少吃到马兰头了。
有一次和室友闲聊，说起了马兰头，他说他那里也有，不过不是吃的，是用做的。 室友是一个南方人，他说的马兰头是做药用的，可以治病的！ 用清水浸泡，然后烧成水喝，可以治疗感冒、咳嗽。 那时候我还没学中药鉴定，不知道这味药的真伪以及效果如何，但总觉得很有想象力，很神奇。
揭倩美优质答主麻籽在楚雄已有20多年的栽培历史，种植面积5000――10000亩，商品率达60－80%，是农村商品经济和出口创汇型的创收产业之一。楚雄麻籽外型美观，籽粒饱满，洁白光滑，颗粒均匀、无疵点，含油率高，营养丰富，有较高的药用价值和滋补功能。麻籽油含有棕搁酸、硬脂酸、花生油酸、油酸等16种脂肪酸，不含芥酸，不含胆固醇，常食麻籽油能降低人体甘油三脂和钙化胆固醇，减少血栓形成和血管壁脂肪沉积，有较好的防动脉硬化和冠心病的作用，是人体健康油。
麻子菜是楚雄人民的传统蔬菜。将麻籽嫩叶用竹片夹成扁平圆形夹块，或用石块压成扁块，再切成丝。烹制是用热油爆炒，再下少许酱油和食盐、辣椒，煮熟即成，呈青白色，味清香鲜嫩。人们常作"蘸水"就米饭食用，亦可当菜炒食。
除了鲜食外，麻子还可晒干，煮熟后去壳加工成麻仁，麻仁含有多种维生素，可拌入面粉做成饼，或制成芝麻糊、芝麻糖、芝麻糕点等食品。将麻籽炒熟，碾碎，与粳米粉糅和，蒸熟，可制成麻糁糕；麻糁糕具有健脾补肾、益气养血、祛风明目的功效，亦可用于贫血、神经衰弱、消化不良、胃酸过多的患者的食疗。将去皮的麻籽放入大锅中，用大火煎熬2小时，待水分被煎干，麻仁变黑，捞出，趁热捣烂，再用文火煎炒，使其慢慢挥发水分，最后搓成条，即成麻酱；麻酱营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及无机盐类，有舒筋活络、滋补虚劳、解毒祛风、通血脉、利大小肠、润肠胃、消肿排脓等作用，常用于糖尿病、肝炎、高血脂症的食疗，并可外用于疥癣。
除此之外，麻子还含有补骨脂素、香柑油内酯、二甲氧基二芳香等芳香物质，是一种良好的芳香油源植物；可用乙醚浸提，然后蒸馏、过滤，即制得麻籽芳香油，其主要成分是挥发油、萜类及二氢黄酮等，具有浓烈的芝麻香气，稍带青草香气。
