脆骨和什么炒好吃？
脆骨也就是猪身上很有嚼劲的部分，口感Q弹，带点韧劲，有点类似牛舌但是比牛肉嫩一些。 做脆皮肠用的就是这一部分，所以大家可以想象一下这个部分的肉质有多紧实。用高压锅的话大概需要20分钟左右。 小时候最幸福的事情就是过年的时候妈妈炖一大锅排骨，我站在旁边等妈妈夹给我吃，一口骨头一口菜特别满足。长大了虽然不在身边，但每每想到那个味道都觉得幸福。
【食材】 猪脆骨、洋葱、香菜、小米椒、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒、白糖、白胡椒粉 【做法】 1.猪脆骨冲洗干净后，凉水下锅，煮开撇沫，捞起冲净备用。
2.葱姜蒜、八角桂皮香叶准备好，小米椒切圈，洋葱切丝。（不喜欢吃辣的可以不准备小米椒）
3.锅中放两三勺油，爆香香料，下猪脆骨翻炒，炒至表面微黄，加一勺豆瓣酱和一勺料酒继续炒出香味。
4.随后倒入一罐啤酒和适量清水（没过食材一半即可），大火烧开，再转中小火焖煮。
5.待汤汁快收干时，下小米椒圈、葱花和香菜碎，调入适量生抽、老抽和白糖提味，翻炒均匀出锅。 一碗米饭，一盘卤猪耳，美哭了！