怎么炸肥肉好吃?

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小时候最讨厌吃肥肉,觉得又腻又难嚼,后来因为学习做饭,慢慢的改变了对肥肉的看法 。其实肥肉的油脂大部分都分布在皮下,只有少部分在肌肉组织里。要吃到干净没有油的肥肉也不是难事。先去买一块带皮的五花肉吧。

1.把买回来的猪肉皮上的细毛刮干净(不嫌麻烦的可以顺便清洗干净)。然后切成大块。

2.把切好的肉放进锅里,加凉水没过猪肉,同时加入3-4汤匙生抽和少许白砂糖一起煮。(这一步的目的在于去腥增香,同时为油炸做好准备) 盖上盖子让猪肉焖一会儿。

3.等到猪肉熟了之后捞出来沥干水,接着把锅中剩下的汤汁倒进碗里,放在一旁备用。(如果不喜欢吃很烂的肥肉可以在这个时候煮的烂一点)

4.接下来是炸的步骤了!重点来啦!!划重点!!! 首先把炒锅洗干净,然后擦干水分或者用厨房纸擦干净。接下来最重要的一步-----炸之前把猪肉裹上一层鸡蛋液(可以用勺子舀起来能挂住就行啦)然后再均匀地沾一层面包糠。(面包糠可以买加工好的,我买的这种是直接含在饼干里的,取用很方便)

5.现在开始炸了!!锅里多放些油,大概要没过猪皮的厚度。等锅烧热之后把沾了蛋液和面包糠的肉放进去,小火慢炸。(注意火候不要太大,容易炸糊哦)

6.等到猪肉变成金黄色的就差不多啦~ 这个时候可以把刚才留出的汤汁倒一点进去,开大火收汁儿(这一步很重要,可以让猪肉更入味儿而且颜色更好看!)

7.等到汤汁变得浓稠即可关火盛出啦~

一盘酥酥脆脆,金黄诱人,肥而不腻的红烧排骨就做好了~一口咬下去可以明显吃到饱满的肉质,淡淡的甜味和轻微的酸意(这是糖醋味的哦)融合得非常好,让人食欲大增,连骨头都想啃下来!(嘻嘻,我就是这样,家里人都叫我骨头精^O^)

解旭捷解旭捷优质答主

炸肥肉的制作步骤如下:

1. 准备材料:肥肉500克,盐适量,生抽适量,辣椒粉适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,淀粉适量。

2. 将肥肉切成小块,放入盆中,加入水和少许淀粉,用手抓洗,去除肥肉中的杂质,然后再用清水冲洗干净。

3. 将洗好的肥肉沥净水,加入适量的盐、生抽、料酒、辣椒粉、切成丁的姜和蒜,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

4. 准备炸肉的油,一般我们用食用油就可以,油温六七成热时,将大火调成中火,将腌制好的肥肉倒入锅中,用漏网轻轻搅拌,防止粘连。

5. 中火将肥肉炸至表面金黄,捞出备用。炸第一遍后,油温热至七八成热,再将炸过的肥肉倒回锅中,重复炸一遍,这样炸出的肥肉更香更酥。

6. 炸好的肥肉捞出,沥净油分,撒上一些葱花和辣椒粉作为装饰,也可以起到提味的作用。

7. 炸好的肥肉放入盘中,可以搭配大蒜、酱油等等食材一起食用,口感酥脆,肥而不腻。

注意:

1. 炸肉类的油脂一般都是用食用油,可以选择菜籽油、花生油等,保证口感更好。

2. 炸肥肉时,油温不能太高,否则容易炸焦,一般情况下,油温在六七成热时放入肥肉为宜。

3. 炸肥肉的油可以循环使用,为了安全起见,建议油炸后的油不要拿来炒菜,可以熬骨头汤或用来煮面条。

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