怎么炸肥肉好吃？
小时候最讨厌吃肥肉，觉得又腻又难嚼，后来因为学习做饭，慢慢的改变了对肥肉的看法 。其实肥肉的油脂大部分都分布在皮下，只有少部分在肌肉组织里。要吃到干净没有油的肥肉也不是难事。先去买一块带皮的五花肉吧。
1.把买回来的猪肉皮上的细毛刮干净（不嫌麻烦的可以顺便清洗干净）。然后切成大块。
2.把切好的肉放进锅里，加凉水没过猪肉，同时加入3-4汤匙生抽和少许白砂糖一起煮。(这一步的目的在于去腥增香，同时为油炸做好准备) 盖上盖子让猪肉焖一会儿。
3.等到猪肉熟了之后捞出来沥干水，接着把锅中剩下的汤汁倒进碗里，放在一旁备用。（如果不喜欢吃很烂的肥肉可以在这个时候煮的烂一点）
4.接下来是炸的步骤了！重点来啦！！划重点！！！ 首先把炒锅洗干净，然后擦干水分或者用厨房纸擦干净。接下来最重要的一步-----炸之前把猪肉裹上一层鸡蛋液（可以用勺子舀起来能挂住就行啦）然后再均匀地沾一层面包糠。（面包糠可以买加工好的，我买的这种是直接含在饼干里的，取用很方便）
5.现在开始炸了！！锅里多放些油，大概要没过猪皮的厚度。等锅烧热之后把沾了蛋液和面包糠的肉放进去，小火慢炸。（注意火候不要太大，容易炸糊哦）
6.等到猪肉变成金黄色的就差不多啦~ 这个时候可以把刚才留出的汤汁倒一点进去，开大火收汁儿（这一步很重要，可以让猪肉更入味儿而且颜色更好看！）
7.等到汤汁变得浓稠即可关火盛出啦～
一盘酥酥脆脆，金黄诱人，肥而不腻的红烧排骨就做好了～一口咬下去可以明显吃到饱满的肉质，淡淡的甜味和轻微的酸意（这是糖醋味的哦）融合得非常好，让人食欲大增，连骨头都想啃下来！（嘻嘻，我就是这样，家里人都叫我骨头精^O^）