咸鸭蛋一个，剁碎 虾米/虾皮一小把，用温水泡软，再剁成末 香葱三棵，切细葱花 姜两片，用刀背轻轻拍散 将以上材料同放进粥锅里，大火煮开后转小火煲20分钟，让材料的味道充分融入粥里~ 最后加上盐、白胡椒粉调味~ 完成！ 自己做的皮蛋瘦粥，料足！香醇！美味！ 而且自己做真的超级简单！ 我一般会晚上做好，然后放到保温壶里，第二天带到公司吃，非常方便～
喜欢香菜的可以在最后放入适量香菜提味，喜欢香油也可以放一点调香～ 咸蛋黄可以代替皮蛋入粥，味道也很棒哦～ 除了这个，我还蛮喜欢用粥来做别的食物的哈哈哈~ 比如这个肉饼蒸糕，就是用剩米饭加一个鸡蛋、少许白糖和泡打粉做成的，上面铺一层肉饼，上锅蒸15分钟左右就能吃到啦~ 还有这个酸奶碗，也是用剩米饭做的，上面铺一层酸奶和水果，美味又营养~
包晨佳优质答主加了香菇，山药什么的真不如不加，放点榨菜丝就不错呀 （我是觉得这样比较爽口） 如果还是嫌单调的话可以再打个鸡蛋进去搅成糊下锅煮，熟了之后淋一点麻油提香！ 这个是我的独家秘方哦！嘿嘿嘿
或者你可以把粥熬得稀溜溜的，然后抓一把小米在里面泡两个小时左右。然后把这两把小米和已经煲好的白粥一起打散，下盐、胡椒粉、香菜碎调味拌匀就可以啦。 我觉得这个也很好吃的呢～
最后就是皮蛋瘦肉粥最好吃的地方了——加入葱花！ 这时候就要用到我们万能的葱花啦，如果家里葱比较多的话就把整棵香葱切下来放进去吧；如果只有一点点的话那就只切成细末状，放在粥里拌一拌就好啦。 其实我觉得葱花的味道很特别，不是那种刺鼻的葱味儿，反而闻起来有点甜甜的感觉，而且味道也不重，淡淡的很好闻，拌在皮蛋瘦肉粥里简直棒呆！ 但是要注意的是千万不要用葱花代替盐啊之类的调味品，因为葱本身就带有咸味哒……
