香菜可以降什么作用？
香菜并不是一种药物，所以并没有所谓“治疗”“预防”的作用，它只能作为一种“调味蔬菜”存在。 至于说到香菜的功效，就不得不提一提到我们体内有着十分强大的杀菌物质——类胡萝卜素（也叫维生素 A 族）了。
早在一百多年前，人们就已经发现胡萝卜中含有大量的类胡萝卜素，当时有人建议用胡萝卜给眼睛补充维生素 A，从而来治疗夜盲症。 而现代科学证明，除了胡萝卜之外，芫荽、菠菜、南瓜等深色蔬菜也都含有较为丰富的类胡萝卜素。这些类胡萝卜素进入人体后，能够转化为维生素 A，进而达到保护视力、维持上皮细胞的健康、促进生长发育等多种功能。 除目前还发现类胡萝卜素具有抗氧化、防癌、抗癌以及抗突变的作用，甚至对免疫系统都有影响。 所以呀，经常吃一些含类胡萝卜素的食物是有百利而无一害的！
而且，由于人体自身不能合成类胡萝卜素，因此需要从外界摄入。对于这类营养物质，最好的补充方法就是吃新鲜蔬菜水果，尤其是在蔬菜底部根部的叶子含量更高。 当然，吃新鲜的水果蔬菜也符合现代人健康的生活方式。但是，如果出于某种特殊需求，比如说需要快速地补充营养，那也可以选择服用类胡萝卜素补充剂。 需要提醒的是，虽然类胡萝卜素是一种对人体有益的营养素，但在过量摄入的情况下，也可能会引起中毒现象。
例如，一次性大量食用富含类胡萝卜素的蔬菜水果，有可能会引发头痛、恶心、呕吐；如果情况严重的话，还可能会出现腹泻、血压下降、呼吸困难等情况。 一般来说，只要保证一日三餐正常饮食，就不会出现类胡萝卜素过量的情况。但值得注意的是，某些特殊人群需要注意类胡萝卜素的摄入量，比如孕妇，因为胎儿发育需要，孕妇需要增加维生素的摄入，但同时需注意维生素的吸收能力，以免引起过量。