牛肉青蒜馄饨可以吗?
哇,这个得赞! 作为一个成都人,我是从小吃老妈掌勺的鸡汤馄饨长大的(自己不会做啊),一般大早上去吃,要一个大碗,然后加满满的葱花,再打两个鸡蛋进去搅和,最后盛满一碗热腾腾的馄饨,啧啧啧,闻着那股香味,真想一口都吞掉! 但是,我并没有吃过用牛肉做的馄饨,这还是我第一次做....
原料: 高筋面粉、清水、盐、小葱、韭菜、姜、酱油、五香粉、料酒。 做法: 1、和面,面要和的软一些,像包饺子的硬度就可以; 2、剁肉馅儿,记得加点姜末哦; 3、放盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱(我没加,觉得味道太足了会盖住香葱的味道)、豆腐乳汁(这个真的必不可少)调匀; 4、把和好的面团擀成皮,注意厚度适中,不然很薄的话下锅一煮就碎了,也不要太厚了,不好擀开;
5、一张皮里放适量馅,注意不要放太多,不然不好包;
6、包好之后下沸水锅中煮熟即可。 这个馅儿我觉得咸淡刚好,但是有点偏干,所以可以在汤里放些盐和味精调味。 用这个肉馅我还做了酱牛肉,也是很好吃的~ 另外,我还做了凉拌青笋丝,超级简单:青笋去皮切细丝,放盐、醋、辣椒油拌均匀就好了~~