怎么炖鱼最好吃？
做红烧鱼最简单的方法，10分钟出锅，汤汁拌饭太香了 昨天去买鱼的时候，老板说这大鱼刚打捞上来没多久，特别新鲜，所以我就挑了一条四斤多的黑鱼，买回家之后准备给孩子做一次他爱吃的红烧鱼，正好孩子这两天放学晚，我多煮一点放在冰箱里留着当第二天的午餐，方便又省事儿。因为之前吃过很多次鱼，也尝试过很多种做法，感觉红烧是最简单最方便的，而且鱼肉的口感也是最好的。不过每次做出来的效果都不太一样，要么就是腥味太重、口感柴，要么是味道不对，总之总有一种味道是不对的，所以我这次特意向朋友请教了一下她做红烧鱼的秘诀，按照她给我的方法来做，果然一次就成功了，接下来就把这个配方和步骤分享给你们吧！【红烧黑鱼】准备食材：黑鱼一条，生姜一块，大蒜两瓣，小葱一根，小米辣一个，香菜一小把，料酒适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖半勺，胡椒粉少许，食盐适量，食用油适量。
具体制作步骤： 第一、首先将黑鱼处理干净，然后切成厚薄适中的块状装盘备用，接着在鱼肉上均匀地拍一层淀粉，这样可以有效地去除掉鱼肉的水分，防止炖煮的过程中出现脱骨的情况，然后把姜末蒜末，小米辣，香菜段和小葱末都切好装盘备用； 第二、起锅点火倒入适量的食用油，油热后下入鱼块煎至两面金黄，随后加入没过鱼块的清水，再加入葱段姜片以及适量的料酒去腥增香。大火烧开之后转小火盖上锅盖焖煮5分钟左右，然后捞出所有的大料不要，继续加入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和食盐调味上色，然后开中火翻炒片刻，待锅底的汤汁变得浓稠且明亮时就可以关火了。最后再撒上一些葱花和小米辣点缀一下，鲜香嫩滑的红烧黑鱼就做好了，色泽诱人，入口即化，就连汤汁都特别有滋味，用来拌米饭真是绝了~ 【烹饪小技巧】 做这道红烧鱼的时候，最关键的就是去腥这一步了，很多人不知道用什么来去除腥味，其实只要掌握这个方法就可以了——首先把鱼清洗干净之后一定要控干水分，然后在鱼肉上面均匀的拍上一层淀粉再下锅炸，这样就能有效的锁住其中的水分了，而淀粉则是起到了隔绝空气的作用，能够很好地减少腥味。而且这道菜还可以不用炒糖色，直接加入生抽就可以了，这样吃起来不会那么咸，而且还更有滋味呢，赶紧试试吧～