砂锅粉怎么吃好吃？
要了解什么是砂锅煲米粉（以下简称“锅粉”）及制作过程、特点。 所谓锅粉就是放在砂锅里煲的粉，一般是把米浆放进砂锅里蒸煮而成。主要流行于广西东南部，是当地人的传统早餐食品之一。 现在市面上大多数的锅粉都是用粘米粉做的，也有用大米粉做的，而最传统的锅粉则是用木薯淀粉做成的。
现在市面上的锅粉大多是成品或半成品，只有经过蒸煮这道工序才能吃到嘴里。但最原始的锅粉制作方法却是把粘米粉用水浸泡后打成米浆，然后装进砂锅用大火煮开后再文火慢煮，直至熟透成饭。做好的锅粉香味扑鼻，软滑爽口又有嚼劲！ 一碗香喷喷的锅粉搭配上一碟酱萝卜干或者酸黄瓜吃，那滋味可叫一个美啊~
既然知道了怎么做锅粉，下面就来聊聊怎么做好吃的问题。影响一碗锅粉是否好吃的因素有很多，除了原材料外（如糯米、籼米等品种不同的米饭影响口感），还有砂锅的质地（砂锅中砂粒的大小和均匀度都会影响口感）以及火候的控制等等。 但无论什么因素在好吃这个范畴里都是辅助作用，决定一碗锅粉好坏的核心因素是食材本身的新鲜度和用料比例。 想吃到正宗又美味的锅粉就要学会如何挑选好的原材料。
首先要选对米种。一般有籼米和粳米两种。籼米的直链淀粉含量较高，做出来的米皮较韧；而粳米的糊化温度较低，出来的米皮更软糯。但无论哪种米，都要选择颗粒细长的。
其次是要买新鲜优质的粉丝。判断粉丝是否新鲜有两个指标，一是观察色泽，二是嗅闻气味。通常新粉的色泽呈半透明状，并且富有弹性；而如果颜色呈深褐色，而且气味刺鼻的，说明该粉丝已经变质。
最后，要想让出锅的粉顺滑又筋道还要把握好各食材之间的比例。例如1斤湿粉条配上8两碎肉末、6个鸡蛋、2两油、适量盐和生抽调制成的馅儿料就刚刚好。