鸡蛋腌多长时间才好吃？
这个要分三个部分讲，分别是： 腌蛋的方法（重点）、为什么这样腌制、具体味道如何。 我家的做法是，把鸡蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下暴晒），然后浸入酱油中（最好是生抽，颜色比较漂亮，如果放老抽就发乌了），注意，这里酱油的用量要比平时拌菜、拌饺子馅多得多，大概20个鸡蛋1000毫升酱油的样子。然后盖上盖子，放置温暖的地方，让酱油充分浸泡鸡蛋。当然，你也可以在这时候加些花椒、八角之类的香料，我家里有时候会放些剁碎的干辣椒。不过个人认为，这些香料的味道会覆盖鸡蛋本身的味道，不是那么好吃。
在酱油里浸泡几个小时之后，把鸡蛋捞出来，逐个表面均匀涂抹上一层白酒。为什么要涂白酒呢？因为这样能更好的杀菌，确保鸡蛋不会变质。而且经过处理的鸡蛋，味道会更香。 最后一步，就是装进干净的瓶子里面，密封起来，放入冰箱冷藏室保存。这样腌制一个星期左右就可以吃了。 很多人问，能不能直接吃？我可以很明确的告诉你，不能！ 因为生的鸡蛋虽然有一定风味，但是含菌量非常高，直接拿来吃很容易拉肚子。