腌制的猪蹄怎么搞好吃？
我喜欢吃软糯的猪蹄，不喜欢吃硬邦邦的猪蹄。 以前在青岛，路边小摊上经常看见卖卤猪蹄的，20块钱一斤，便宜又好吃。可是回到家后，怎么也做不出那种味道，后来琢磨着换原材料，居然成功了！
方法很简单：烧鸡、烧鹅一般都有汤汁，把鸡架、鹅架等剔下来，加入八角、桂皮、香叶、草果、老抽、生抽、胡椒粉、冰糖、葱姜蒜之类的香料熬煮，越烂越好（用高压锅更好）。煮好之后放凉，把切好的猪蹄浸泡在里面，盖上盖子，放到冰箱里过夜。第二天拿出来，用筷子夹起一个，放芝麻油里涮一下再入口，嘿，软嫩爽滑，比猪耳朵还好吃。
后来研究了很多做法，发现最简单的就是先用高压锅把猪蹄炖到七八成熟，然后取出用清水冲洗干净，放进带有老汤的砂锅里面煲两个小时左右，最后加花生米、盐、辣椒油、香葱、香菜调一下味儿就好了。 做好的猪蹄儿Q弹软糯，轻轻一捏就脱骨了，连骨头都带着一股浓香。配上一碗米饭，再来个肥宅快乐水，美滋滋啊！