豆瓣烧什么最好吃？
作为一个在江南小城镇长大的80后，“豆瓣”是我再熟悉不过的食物了。在物资匮乏的童年时代，能吃到一顿香喷喷的“豆瓣炒肉”那是件相当幸福的事！ 说真的，我都不知道自己到底吃了多少顿“豆瓣炒蛋”、“豆瓣烧鱼”和“豆瓣红烧肉”；也不知道家里准备的4个盘子（装菜的）、1个大碗（盛汤的）、2个小碟子（放佐料的）到底都用来做什么了……反正每天饭桌上都是这6个菜轮流做，做一道换一道，一周7天翻着花样不重样。
后来去外地读书工作，离开家乡后才知道原来不同的地区对“豆瓣”的理解大不一样！ 在北京的时候认识一位四川大厨，他做的“酱爆鸡丁”是用豆粉来调芡汁儿的；在上海的时候又认识一个陕西大哥，他说他做的“酸汤鱼片”是将泡发的黄豆磨成浆后做成豆腐，然后用鲜榨柠檬汁来调味。 而我最熟悉的“豆瓣”还是那个最普通的模样——新鲜肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱，再加料酒、老抽和王致和腐乳抓拌均匀后腌渍半小时以上，然后下锅热油烹炒制成肉沫。虽然做法不算多么高超复杂，但也绝对算得上美味可口。
回到题主的问题，要说用“豆瓣”来做的一道家常菜有什么好推荐的呢？那我推荐“鱼香肉丝”或者“鱼香茄条”，如果用五花肉来做的话应该叫“糖醋里脊”或“糖醋排骨”！ 用鱼香汁儿来烹炒肉丝或者茄丝，那香气扑鼻的味道真是让人直流口水啊~~记得小时候妈妈常常用这道菜来招待客人，而我呢则在旁眼馋地等着阿姨们动完筷子后给我剩点汤汁儿，用刚烫过的馒头泡着吃，那可是我心中当之无愧的经典菜肴啊～～